O ovo centenário, também conhecido como ovo milenar ou ovo preservado, é uma iguaria popular na culinária chinesa. Ele é obtido através de um processo de conservação que pode durar de algumas semanas a vários meses, onde o ovo é mergulhado em uma mistura de argila, cinzas, sal, cal e outras substâncias, resultando em uma casca escura e uma clara gelatinosa e escura, enquanto a gema adquire uma textura cremosa e um sabor intenso.
O ovo centenário é considerado uma iguaria de sabor forte e peculiar, sendo consumido principalmente acompanhado de porções de arroz ou usado em pratos de macarrão e sopas. Ele é muitas vezes apreciado como acompanhamento em pratos de dim sum ou como petisco em festivais e celebrações.
Apesar de sua aparência pouco convencional e seu sabor peculiar, o ovo centenário é valorizado por sua textura cremosa e sua complexidade de sabores, sendo apreciado por muitos apreciadores da culinária chinesa. É importante lembrar que, devido ao seu processo de produção, o consumo excessivo do ovo centenário pode não ser recomendado para pessoas com problemas de pressão arterial ou restrições alimentares específicas.
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